Rote-Bete-Hummus mit geröstetem Kreuzkümmel und Zitrone
Dieser Rote-Bete-Hummus bringt Farbe auf den Tisch und ist eine schöne Abwechslung zum klassischen Kichererbsen-Hummus. Die erdige, leicht süßliche Rote Bete harmoniert mit cremigem Tahini, frischer Zitrone und dem warmen Aroma von geröstetem Kreuzkümmel.
Rote Bete gehört zu den typischen Herbst- und Wintergemüsen und lässt sich vielseitig verwenden. Für diesen Hummus wird sie zunächst im Ofen gegart, wodurch ihr Eigengeschmack besonders schön zur Geltung kommt.
Kichererbsen und Tahini sorgen für eine cremige Konsistenz, während Zitronensaft und Kreuzkümmel die erdigen Aromen ausbalancieren. In der ayurvedisch inspirierten Küche werden Gewürze gerne frisch angeröstet, um ihre Aromen zu intensivieren – genau das macht bei diesem Rezept den Unterschied.
Der Hummus passt zu Ofengemüse, als Dip zu Fladenbrot oder als farbenfroher Aufstrich auf den Frühstücks- oder Brunchtisch.
Rote-Bete-Hummus mit geröstetem Kreuzkümmel und Zitrone
Zutaten
- 250 G Rote Bete, roh
- 240 G gekochte Kichererbsen
- 2 EL Tahini
- 2 EL Zitronensaft
- 1 TL Kreuzkümmelsamen
- 3 EL Olivenöl
- 3-5 EL kaltes Wasser
- Zum Garnieren Olivenöl,Frische Petersilie,Geröstete Sesamsamen
Anleitungen
- Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Rote Bete waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden.
- Mit 1 EL Olivenöl vermengen, auf einem Backblech verteilen und etwa 30–40 Minuten rösten, bis sie weich ist. Anschließend etwas abkühlen lassen.
- Die Kreuzkümmelsamen in einer kleinen Pfanne ohne Fett kurz anrösten, bis sie duften. Anschließend im Mörser fein zerstoßen.
- Die Kichererbsen abspülen und abtropfen lassen. Zusammen mit der gerösteten Roten Bete, Tahini, Zitronensaft, Knoblauch, Kreuzkümmel und dem restlichen Olivenöl in einen Mixer geben.
- Alles fein pürieren. Nach und nach kaltes Wasser hinzufügen, bis eine glatte, cremige Konsistenz entsteht.
- Mit Salz und gegebenenfalls etwas zusätzlichem Zitronensaft abschmecken.
- Den Hummus in einer Schale anrichten, mit Olivenöl beträufeln und mit Petersilie und geröstetem Sesam garnieren.
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