Rote-Bete-Hummus mit geröstetem Kreuzkümmel und Zitrone

Dieser Rote-Bete-Hummus bringt Farbe auf den Tisch und ist eine schöne Abwechslung zum klassischen Kichererbsen-Hummus. Die erdige, leicht süßliche Rote Bete harmoniert mit cremigem Tahini, frischer Zitrone und dem warmen Aroma von geröstetem Kreuzkümmel.

Gericht Beilage, Kleinigkeit

Author Ayurkaya

Zutaten

250 G Rote Bete, roh
240 G gekochte Kichererbsen
2 EL Tahini
2 EL Zitronensaft
1 TL Kreuzkümmelsamen
3 EL Olivenöl
3-5 EL kaltes Wasser
Zum Garnieren Olivenöl,Frische Petersilie,Geröstete Sesamsamen

Anleitungen

Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Rote Bete waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden.
Mit 1 EL Olivenöl vermengen, auf einem Backblech verteilen und etwa 30–40 Minuten rösten, bis sie weich ist. Anschließend etwas abkühlen lassen.
Die Kreuzkümmelsamen in einer kleinen Pfanne ohne Fett kurz anrösten, bis sie duften. Anschließend im Mörser fein zerstoßen.
Die Kichererbsen abspülen und abtropfen lassen. Zusammen mit der gerösteten Roten Bete, Tahini, Zitronensaft, Knoblauch, Kreuzkümmel und dem restlichen Olivenöl in einen Mixer geben.
Alles fein pürieren. Nach und nach kaltes Wasser hinzufügen, bis eine glatte, cremige Konsistenz entsteht.
Mit Salz und gegebenenfalls etwas zusätzlichem Zitronensaft abschmecken.
Den Hummus in einer Schale anrichten, mit Olivenöl beträufeln und mit Petersilie und geröstetem Sesam garnieren.