Rhabarberkompott vegan mit Ahornsirup

Von April bis Ende Juni ist wieder Rhabarber-Zeit. Der süß-säuerliche Geschmack passt gut zu Kompott, Chutneys, Kuchen oder zum Porridge. Diese Woche gab es bei mir Rhabarberkompott zu Pancakes und Grießbrei – es war sehr lecker :). Ich kaufe den Rhabarber während der Saison am liebsten auf dem Bauernmarkt oder im Biosupermarkt. Die roten Sorten haben übrigens ein süßeres Aroma als grüne. Aus ayurvedischer Sichtweise wirkt Rhabarber besänftigend auf das Kapha-Dosha, welches im Frühjahr erhöht ist. Viel Freude beim Zubereiten und Genießen!