CREMIGE ROTE LINSEN SUPPE
Werbung | Kooperation mit Nivartana
Wenn die Tage kürzer und die Temperaturen kühler werden, sind warme Suppen genau das Richtige. Diese cremige rote Linsensuppe mit gerösteten Karotten, Kokosmilch und aromatischen Gewürzen passt wunderbar in die Herbstküche.
Im Ayurveda spielt die saisonale Ernährung eine wichtige Rolle. Besonders in der kühleren Jahreszeit stehen warme, frisch zubereitete Mahlzeiten im Mittelpunkt. Suppen und Eintöpfe mit gekochtem Gemüse, Hülsenfrüchten und ausgewählten Gewürzen sind deshalb fester Bestandteil der ayurvedisch inspirierten Küche.
Das Besondere an diesem Rezept sind die im Ofen gerösteten Karotten. Durch das Rösten entwickeln sie eine leichte Süße und intensive Aromen, die hervorragend mit den roten Linsen und der cremigen Kokosmilch harmonieren. Frischer Ingwer und die ayurvedische Curry-Gewürzmischung aus Koriander, Fenchel, Kreuzkümmel, Kardamom und weiteren Gewürzen verleihen der Suppe eine angenehm würzige Note. Ein Spritzer Limettensaft sorgt zum Schluss für etwas Frische.
Ein einfaches, aromatisches Herbstgericht, das sich auch wunderbar vorbereiten lässt.
Die Gewürzmischung zum Rezept
Für diese Suppe habe ich das Ayurvedische Curry Pulver von Nivartana verwendet. Die aromatische Mischung enthält unter anderem Koriander, Fenchel, Kreuzkümmel, Kardamom, Zimt und Curryblätter. Sie eignet sich besonders gut für Suppen, Dals und Gemüsegerichte.
Auch wenn ich ein großer Fan davon bin, meine Gewürze frisch zu mörsern, finde ich solche fertigen Mischungen im Alltag unglaublich praktisch. Gerade auf Reisen nehme ich sie gerne mit. Auch wenn ich unterwegs esse, lässt sich damit ein einfaches Gericht noch etwas aufpeppen. Eine gute Alternative also, wenn mal keine Zeit oder Möglichkeit bleibt, die Gewürze frisch zuzubereiten.
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Hier findest du das Ayurvedische Curry Pulver von Nivartana.
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Cremige rote Linsensuppe
Zutaten
- 120 G rote Linsen
- 350 G Karotten
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Stück frischer Ingwer (ca. 2 cm)
- 150 ML Kokosmilch
- 450 TL Wasser
- 2 TL Ayurvedic Curry Pulver
- 2 EL Olivenöl nativ
- 1 TL Limettensaft
- 1 TL Salz
- 1/4 Bund Frische Kräuter zum Garnieren
Anleitungen
- Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Karotten schälen, längs halbieren und in Stücke schneiden. Mit 1 EL Olivenöl und ½ TL Salz vermengen. Auf einem Backblech verteilen und etwa 25 Minuten rösten, bis sie weich und leicht gebräunt sind.
- Inzwischen die roten Linsen unter fließendem Wasser gründlich abspülen. Zwiebel und Ingwer fein hacken.
- Das restliche Olivenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Ingwer darin glasig dünsten, anschließend Curry-Pulver dazugeben und kurz bei niedriger Hitze anrösten, bis sich die Aromen entfalten.
- Die Linsen, das Wasser, restliches Salz hinzufügen. Aufkochen und bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.
- Die gerösteten Karotten zusammen mit der Kokosmilch zur Suppe geben und alles fein cremig pürieren. Bei Bedarf noch etwas Wasser ergänzen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
- Mit Salz und Limettensaft abschmecken. Auf Schalen verteilen, mit den restlichen gerösteten Karotten und frischen Kräutern garnieren.
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