Den Backofen auf 160 Grad vorheizen. Die Kürbiskerne grob hacken. Alle Zutaten bis auf das Kokosöl und den Ahornsirup in eine Schüssel geben und gut vermischen.
Das Kokosöl in einem Wasserbad flüssig werden lassen. Ahornsirup dazugeben und gut verrühren. Nun mit den trockenen Zutaten vermischen.
Die Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben, gleichmäßig verteilen und für 20 Minuten backen lassen.
Nach 10 Minuten das Granola erneut vermischen, damit alles gleichmäßig gebräunt wird. wird. Für weitere 10 Minuten backen.
Das Granola abkühlen lassen und in einem luftdichten Gefäß aufbewahren.