Linsen-Dal mit Süßkartoffeln

Dieses cremige Linsen-Dal mit Süßkartoffeln gehört zu den Gerichten, die ich besonders gerne koche. Die roten Linsen machen das Dal schön sämig, die Süßkartoffeln bringen eine leichte Süße und die Gewürze sorgen für ein wunderbar aromatisches Ergebnis.

Du kannst die Gewürze einzeln verwenden oder alternativ zu einer fertigen ayurvedischen Currymischung greifen. Beides funktioniert wunderbar und macht das Dal zu einem unkomplizierten, wärmenden Gericht für jeden Tag.

Gericht Hauptgericht

Servings 4

Author Ayurkaya

Zutaten

200 g rote Linsen
400 g Süßkartoffeln
1 Zwiebel
2 cm frischer Ingwer
2 EL Sesamöl
400 ml Kokosmilch
1 TL Steinsalz
Frischer Koriander zum Garnieren

Gewürze – Variante 1:

1 TL Kreuzkümmelsamen, ganz
1 TL Koriandersamen, ganz
1 TL Fenchelsamen, ganz
Kurkuma, gemahlen
Zimt, gemahlen

Gewürze – Variante 2:

3 TL Ayurvedisches Currypulver von Nivartana anstelle der einzelnen Gewürze

Anleitungen

Die roten Linsen gründlich waschen, bis das Wasser weitgehend klar ist. Die Süßkartoffeln schälen und in mundgerechte Würfel schneiden. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein hacken.
Bei Verwendung der einzelnen Gewürze Kreuzkümmel, Koriander und Fenchel im Mörser frisch zerstoßen.
Sesamöl in einem Topf erhitzen die Zwiebel und Ingwer darin glasig dünsten.
Die frisch gemörserten Gewürze zusammen mit Kurkuma, Zimt und Kardamom oder alternativ das Ayurvedische Currypulver dazugeben und bei niedriger Hitze kurz anrösten, bis sich die Aromen entfalten.
Die Süßkartoffeln und die roten Linsen hinzufügen und mit den Gewürzen vermengen.
Kokosmilch und Wasser oder Gemüsebrühe angießen, aufkochen und anschließend bei mittlerer bis niedriger Hitze etwa 20–25 Minuten köcheln lassen, bis die Süßkartoffeln weich und die Linsen schön cremig sind. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf etwas Wasser ergänzen.
Mit Salz, Pfeffer und Zitronen- oder Limettensaft abschmecken. Mit frischem Koriander garnieren und servieren.