Den Rhabarber waschen, schälen, trocknen und in ca. 1 cm dicke Stücke schneiden.
Rhabarber und Apfelsaft in einem Topf einmal aufkochen und für 10 Minuten köcheln lassen, bis der Rhabarber weich ist.
Nun Ahornsirup und die Vanille hinzufügen und bei geschlossenem Deckel für weitere 5 Minuten ziehen lassen.